Salmorejo créatif

Le salmorejo est un gaspacho épais, comme une crème de tomates. C’est une recette traditionnelle de Cordoue en Andalousie qui est servie en entrée ou en accompagnement de fritures. Principalement à base d’éléments broyés, il trouve son origine dans les temps ancestraux du broyage d’aliments à la pierre. Blanc dans sa plus ancienne version, il ne prendra sa couleur orangée qu’à l’arrivée de la tomate en Europe grâce la découverte du Nouveau Monde.

Dans beaucoup de recettes, vous trouverez parmi les ingrédients du concentré de tomates en boite. Pour ma part j’ai souhaité profiter des dernières tomates de saison et pour en relever le goût, j’ai joué la créativité en optant pour des épices assez relevées comme le curry et le gingembre.

Ceci est une recette très facile adaptable à de nombreux légumes. Les possesseurs de mixeurs n’accorderont plus autant d’attention au gaspacho en boite d’une célèbre marque espagnole au rayon frais ! 😉 C’est plus rapide d’en faire que d’en acheter !

Ingrédients :

  • 3 -4 tomates
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 40g de mie de pain humidifiée
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 poignée d’olives
  • sel
  • poivre
  • un fond d’eau
  • un fond de lait
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 à 2 cuillères à café de sucre

Première étape : lisez attentivement la liste des ingrédients, vous les avez tous ?

Deuxième étape : mettez tout dans le mixeur et pressez le bouton pendant quelque minutes. Afin de parvenir au résultat que vous souhaitez il est préférable de verser les épices petit à petit afin de régler l’assaisonnement à votre goût.

Troisième étape : il n’y en a pas, le salmorejo est déjà prêt ! 🙂

En appétit ? d’autres recettes vous attendent dans la rubrique Gourmandises

Comments
One Response to “Salmorejo créatif”
  1. Flavie dit :

    Inconnu au bataillon ce gaspacho, merci bien ! Flavie

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